Brebis

La Fêta

On a tous envie, besoin de fraîcheur. A cette occasion j’ouvre officiellement la saison de la FETA AOP. La Feta est un fromage qui nous vient de Grèce, produit à partir de lait de brebis et/ou de chèvre. A l’origine d’ailleurs on trouvait davantage de Feta chèvre. C’est dans les régions montagneuses de la belle…

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Le Roquefort

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Est-il bien utile de rappeler ici la naissance de ce fromage ? De ce petit pâtre qui laissa, distrait par une jeune fille, sa tartine de pain et de fromage frais de brebis, dans une cavité du coté de Roquefort-sur Soulzon ? Lorsqu’il revint quelques jours plus tard, la magie des fleurines avait agi. Le pain et…

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L’Ossau-Iraty

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Quelle drôle d’appellation qui regroupe ici deux terroirs spécifiques. L’Ossau c’est le Béarn et quatre vallées d’herbes savoureuses et grasses. L’Iraty c’est le Pays Basque, ses grandes hêtraies et ses douces prairies, sans doute sous influence Atlantique. Double identité aux origines divines qui accordent la naissance de ce fromage à Aristée célèbre berger, fils d’Apollon…

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Le Brocciu

Selon la légende c’est un ogre cruel qui détenait le secret du brocciu. Les habitants et les bergers terrorisés et excédés décidèrent de l’éliminer. Capturé l’ogre suppliât qu’on le libère en échange du secret du brocciu. Ceux-ci acceptèrent mais l’ogre perdit quand même la vie. Les corses le désignent comme le leur fromage national. Il…

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