France

La Besace fermière

La Besace fermière place aux fromages fromager langon

Au lait cru c’est un joli fromage savoyard au lait de chèvre. Il est affiné en tunnel sur des planches d’épicéa durant 2 semaines au minimum. Les Caves d’Affinages de Savoie (Caves Affinage Savoie) situé dans un tunnel ayant servi de poudrière se trouvent à Rognais (Savoie Mont Blanc). C’est là-bas, au cœur de ces…

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Fromage Pic de calabasse

fromage artisanal au lait cru de vache pic de la calabasse place aux fromages fromager langon

Pic de la Calabasse sommet ariégeois culminant à 2210 m d’altitude la vallée de Bellongue. Voici la définition tel que vous la trouverai le plus souvent. Mais moi c’est le fromage que je vous présente. Il s’agit d’un fromage artisanal au lait cru de vache. Voilà maintenant plus de 50 ans que la fromagerie artisanale…

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le Cosne du Morvan

fromage le Cosne du Morvan Place aux fromages fromager Langon

A découvrir de toute urgence. Un joli fromage de chèvre fermier au lait cru, le Cosne du Morvan est produit dans la Nièvre. Au cœur de cette montagne bourguignonne, des prairies ou l’été, les belles caprines paissent une délicieuse herbe tendre et riche et ou l’hiver enneigé les chèvres sont nourries avec les fourrages cueillis…

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Fromage Saint Henri

fromage chèvre saint henri Place aux fromages Fromager Langon

Le Saint Henri. Petit fromage de chèvre des Deux-Sèvres (79) au lait cru, crémeux et onctueux. Les chèvres de race alpine qui donne le lait avec lequel est fait le fromage, sont nourries d’herbes, de luzerne et de fourrage. Le producteur (ferme le Petit Champ) que j’avais encore au téléphone ce matin me précisait qu’il…

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La Tomme de Berry à la lavande

fromage tome du berry lavande "place aux fromages" fromager Langon gironde

Si vous vous demandiez avec quoi boire le rosé bien frais de l’été, j’ai une suggestion à vous faire. La Tomme de Berry à la lavande, un joli fromage de vache au lait cru avec un délicieux goût de Provence aux accents de cigales chantantes.

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Le Saint Denis

Fromage Le saint denis "Place aux fromages" Langon Gironde

Joli fromage de chèvre artisanal au lait cru. Le Saint Denis est produit et affiné dans les Deux-Sèvres, grand département de production laitière caprine. Ce fromage à la pâte souple et fondante. Comment dire ? Un St nectaire de chèvre. Voilà c’est ça un St nectaire de chèvre. Bon appétit

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Le Valençay

fromage vanlençay "place aux fromages" fromager Langon gironde

Même si son histoire est plus ancienne, vraisemblablement le Moyen Age, c’est le XVIIIe siècle qui le fit connaitre. Deux versions s’opposent autour de son sommet tronqué. Soit Bonaparte lui même d’un coup de sabre, la forme pyramidale lui rappelant trop la campagne d’Egypte ; soit Talleyrand qui fit modifier le moule pour ne rappeler cette…

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La Tome des Bauges

fromage tome des bauges "place aux fromages" fromager langon Gironde

Il n’y pas de faute à écrire cette tome avec un seul « m », l’origine du mot venant du savoyard « toma » qui signifie fabriqué en alpage. Elle est moins connue et moins consommée que sa cousine la Tomme de Savoie. Cette tendance est en train de changer le consommateur plébiscitant de plus en plus cette…

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Le Selles sur Cher

fromage le selles sur cher "Place aux fromages" fromager Langon gironde

Ici encore c’est le village dont il est originaire qui donna son nom à ce fromage de chèvre toujours au lait cru. Bien qu’ayant dans le Berry et depuis fort longtemps une forte tradition de fromage de chèvre, le Selles s/ Cher n’existe que depuis le XIXe siècle. Aucun doute cependant sur le fait qu’il…

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Le Salers

fromage salers "place aux fromages" fromager Langon gironde

Même famille que le Cantal ou le Laguiole, le Salers (ne pas prononcer le dernier S) est sans doute le plus vieux des trois avec des origines probablement antérieures au Moyen-Age. Il porte le nom de la vache dont est tiré le lait avec lequel il est fait. Enfin était fait puisqu’actuellement seul les « Salers…

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