Vache

Fromage Pic de calabasse

fromage artisanal au lait cru de vache pic de la calabasse place aux fromages fromager langon

Pic de la Calabasse sommet ariégeois culminant à 2210 m d’altitude la vallée de Bellongue. Voici la définition tel que vous la trouverai le plus souvent. Mais moi c’est le fromage que je vous présente. Il s’agit d’un fromage artisanal au lait cru de vache. Voilà maintenant plus de 50 ans que la fromagerie artisanale…

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Fromage AOP Asiago

Fromage italien Asiago pressato places aux fromages Fromager Langonn Sud gironde

Voici de l’Asiago AOP, un fromage au lait de vache produit dans le nord de la Vénétie. Il s’agit d’un Asiago pressato (il existe également l’allevo). Le pressato est parfumé, plutôt salé avec un léger piquant. Cependant son goût reste délicat. Ce fromage italien à un tempérament qui lui permet de s’accorder avec toutes recettes…

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Fromage Appenzeller

fromage suisse Appenzeller place aux fromages fromager langon gironde

Appenzeller (ou Appenzell). Il s’agit d’un fromage Suisse au lait cru de vache. Sans doute le plus épicé des fromages helvétiques. La solution à base d’herbes, d’épices, de cidre et de vin blanc avec laquelle il est frotté de façon régulière et dont la recette exacte reste secrète, enfermée dans une quelconque banque genevoise, ou,…

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Le Fort d’Enhaut

fromage Fort d'Enhaut "place aux fromages" fromagerie langon gironde

Fort d’Enhaut vu d’en bas. Ce délicieux fromage Suisse (Pays d’Enhaut) est de la grande et belle famille des gruyères. Ce lait cru de vache possède une pâte à la fois cassante et fondante qui par ses saveurs, ses arômes et son goût vous emmènera en balade au cœur du massif alpin suisse

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La Tomme de Berry à la lavande

fromage tome du berry lavande "place aux fromages" fromager Langon gironde

Si vous vous demandiez avec quoi boire le rosé bien frais de l’été, j’ai une suggestion à vous faire. La Tomme de Berry à la lavande, un joli fromage de vache au lait cru avec un délicieux goût de Provence aux accents de cigales chantantes.

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Le Cheddar

Fromage cheddar "Place aux fromages" Langon Gironde

Avec l’accent anglais. « Je propose vous de découvrir the Cheddar. The traditional Cheddar des farm de south-west Angleterre. Vive the Queen ! C’est un cheese de vache au lait pas cru (shit), delicious and so amazing !!! Enjoy your meal. »

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La Tome des Bauges

fromage tome des bauges "place aux fromages" fromager langon Gironde

Il n’y pas de faute à écrire cette tome avec un seul « m », l’origine du mot venant du savoyard « toma » qui signifie fabriqué en alpage. Elle est moins connue et moins consommée que sa cousine la Tomme de Savoie. Cette tendance est en train de changer le consommateur plébiscitant de plus en plus cette…

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Le Salers

fromage salers "place aux fromages" fromager Langon gironde

Même famille que le Cantal ou le Laguiole, le Salers (ne pas prononcer le dernier S) est sans doute le plus vieux des trois avec des origines probablement antérieures au Moyen-Age. Il porte le nom de la vache dont est tiré le lait avec lequel il est fait. Enfin était fait puisqu’actuellement seul les « Salers…

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Le Saint-Nectaire

fromage saint nectaire "place aux fromages" fromager langon gironde

Alors qu’il a surement des origines moyenâgeuses voire même plus anciennes puisque les romains adoraient les fromages arvernes, c’est sous le règne du roi soleil que ce fromage acquit ses lettres de noblesse. Le maréchal de la Ferté-Senneterre dont il prit par ailleurs le nom, présenta notre auvergnat bon teint à la table de Louis…

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Le Reblochon

fromage reblochon "place aux fromages" fromager langon gironde

Le reblochon est un fromage de maraude né au XIIIe siècle. Les fermiers qui devaient s’acquitter d’un impôt sur le lait en fonction des quantités produites trichaient sur celles-ci et pratiquaient une traite incomplète. C’est donc avec un lait, resté dans le pis, plus crémeux et plus riche de cette seconde rebloche (patois savoyard) qu’est…

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