pâte molle croûte fleurie

Le Pont-l’Evêque

fromage pont l'évêque "place aux fromages" fromager langon gironde 33

Il est le plus rond en bouche des fromages carrés. Ses origines normandes, près de Caen, remonte au XIIe siècle. Des moines cisterciens créèrent ce fromage, pas toujours carré d’ailleurs à cette époque. Son nom vient du village normand où, sur la place du marché, il était vendu. Ce nom lui donne un petit je…

Le Neufchâtel

Fromage Neufchâtel "place aux fromages" fromager langon gironde

Le doyen des fromages de Normandie dont l’origine probable remonte au XIe siècle peut se présenter sous plusieurs formes différentes, six précisément. La plus célèbre étant celle en forme de cœur. Ce cœur que les fermières offraient aux soldats anglais avec qui elles avaient le plus sympathisé. Les moines quant à eux y voyaient plutôt…

Le Chaource

Fromage chaource "place aux fromages" Langon

Son origine s’est perdue et reste incertaine ; toutefois on pense que comme beaucoup d’autres fromages c’est grâce à des moines, ceux de l’abbaye de Pontigny en l’occurrence, que ce double-crème existe. Né en Champagne près de Troyes ce croûte fleurie présente la particularité de garder un cœur crayeux à l’inverse de sa croûte crémeuse. Une…

Le Camembert de Normandie

fromage camenbert de normandie "Place aux fromages" Langon Gironde

Ce n’est pas au cœur du village de Camembert que trône la statue de Marie Harel celle à qui l’on attribue l’invention de l’emblématique fromage. Né au XVIIIe siècle, c’est Napoléon III qui le découvrit lors de l’inauguration de la ligne Paris-Granville et qui en fit son éloge au restaurateurs parisien dès son retour. Il…

Le Brie de Melun

fromage brie de melun "place aux fromages" fromager Langon gironde

Tout le monde le connait puisqu’il est le fromage que Jean de La Fontaine plaça au cœur de sa fable du Corbeau et du Renard mais personne ne sait qui il est. Tout comme son cousin de Meaux il ornait la table de l’empereur à la barbe fleurie, tout comme il fut présenté en 1815…

Le Brie de Meaux

fromage brie de meaux "place aux fromages" fromager Langon

Tout d’abord fromage de ménage, le brie de Meaux connu on peut le dire un succès impérial puisqu’il trônait en bonne place au sacre de Charlemagne qui en recevait plusieurs par ans. Depuis il n’a jamais quitté nos tables et Talleyrand, le grand diplomate, le proclama « roi des fromages » au congrès de Vienne en 1815.…

Le Banon

C’est entre les ombres des pentes du Mont Ventoux et celles de la montagne de la Lure qu’est né ce petit fromage de chèvre au goût et caractère unique. Au IIe siècle l’empereur romain Antonin en mangea tellement qu’il en mourut. La feuille de châtaigner qui l’entoure le protégeait des insectes volants et confère au…