pâte pressée cuite

Le Comté

Fromage comté "place aux fromages" Langon Gironde

Pour ce fromage de grande taille d’environ 45 kg, 450 l en moyenne de lait de vaches montbéliardes et simmental sont indispensable. La nécessité de produire de si grandes meules de fromage s’explique historiquement du fait qu’elles permettaient aux fermiers et habitants de lieux reculés de se procurer de la nourriture durant les longues périodes…

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Le Beaufort

fromage beaufort chalet d'alpages "place aux fromages" fromager Langon gironde

Ce n’est certainement pas pour rien que ce grand savoyard est surnommé le « prince des gruyères ». Il est réputé dès l’Antiquité et apprécié depuis le Moyen Age. Sa belle élégance est due à un savoir-faire exceptionnel et à un cahier de charge de l’appellation stricte. Sa pâte ferme et fondante à la fois développe des…

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L’Abondance

fromage abondance "place aux fromages" fromager Langon Gironde

C’est probablement entre le XIIIe et le XIVe siècle que fut créé ce fromage fondant des montagnes de Savoie au goût particulièrement subtil et savoureux de noisette mâtiné d’une légère pointe d’amertume. Les moines de l’abbaye d’Abondance adoptèrent une race bovine totalement capable de s’adapter au climat et à la géographie accidentée de la région ;…

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