pâte tendre

Reconnaissable entre tous grâce à sa forme pyramidale, directement inspiré, dit-on, du clocher de l’église de Pouligny-Saint-Pierre, c’est ce fromage qui en 1972 obtint le premier parmi tous les chèvres, l’appellation d’origine. Il est produit avec le lait des chèvres de race alpine, plus riche et plus gras. Sa pâte aux nuances allant de blanc…