Fromage Appenzeller

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Appenzeller (ou Appenzell). Il s’agit d’un fromage Suisse au lait cru de vache. Sans doute le plus épicé des fromages helvétiques.
La solution à base d’herbes, d’épices, de cidre et de vin blanc avec laquelle il est frotté de façon régulière et dont la recette exacte reste secrète,
enfermée dans une quelconque banque genevoise, ou, tout simplement, sous l’oreiller du Maître Affineur vigilant;
cette solution donc lui confère sa saveur et son goût complètement unique et complexe au final épicé.

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