Le Pont-l’Evêque

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Il est le plus rond en bouche des fromages carrés. Ses origines normandes, près de Caen, remonte au XIIe siècle.
Des moines cisterciens créèrent ce fromage, pas toujours carré d’ailleurs à cette époque.
Son nom vient du village normand où, sur la place du marché, il était vendu. Ce nom lui donne un petit je ne sais quoi de religieux.
Sa pâte tendre, ni sèche, ni trop coulante en revanche toujours onctueuse se cache sous une croûte lisse allant de jaune à orange.
Saveurs et arômes fruités pour ce normand pur souche.

Région : Normandie
Pâte molle à croûte fleurie
Lait de vache

Suggestion : un cidre brut fermier, un vin rouge corsé type Pomerol.

Recette : Cake au Pont l’Evêque

400 gr de Pont-l’Evêque – 4 dl de lait – 300 gr de farine
1 sachet de levure – 4 œufs – 160 gr de beurre fondu
Sel, poivre

Préchauffer le four à 180° th6
Battre les œufs avec le sel et le poivre
Ajouter le lait et le beurre fondu
Incorporer la farine tamisée ainsi que la levure
A l’aide d’une spatule ajouter le Pont-l’Evêque décrouté et coupé en dés de 1 cm de coté
Verser la préparation dans le moule beurré
Mettre à cuire environ 50 min. controler la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau
A la sortie du four laisser refroidir 5 mn et démouler
Servir tranché accompagné d’une salade.

Recette extraite et remerciements à www.fromage-normandie.com

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