Comme si nous nous installions à la même table pour déguster de nouvelles saveurs, textures, alliances probables ou plus incertaines.
Il n’était pas possible d’évoquer ici tous les nombreux et délicieux fromages qui composent le plus varié, le plus vaste et le plus beau plateau de fromages du monde, il m’était impossible de faire une sélection parmi tout ceci. J’ai donc choisi de vous parler simplement, de raconter l’histoire, la naissance et l’origine des 45 Appellations d’Origine Protégé des fromages de France significatives de savoir ancestraux, de diversités et pour le plus grand bonheur des papilles.
Je les ai accompagné d’un recueil de 45 recettes allant de l’entrée au dessert.
N’oublions pas au passage de rendre hommage à ces femmes et hommes éleveurs-fromagers qui par leur labeur quotidien s’efforcent et se battent pour maintenir une qualité,
une richesse et une variété de fromages qui honorent nos tables et flattent nos palais