Le Pavé d’Auge

Pavé d'Auge fromage au lait cru de vache place aux fromages fromager langon gironde

Fromage au lait cru de vache qui est vraisemblablement l’ancêtre du Pont-l’Evêque. Une erreur de dosage de lait serait à l’origine du Pont l’Evêque (là dessus les avis divergent). Fromages AOP de Normandie. Son origine doit être antérieure au XIIIème siècle et c’est grâce au ferme de Moyaux qu’il est arrivé jusqu’à nous après avoir été délaissé durant l’entre-deux-guerres. C’est un fromage à croûte lavée, sa couleur est plutôt jaune paille sans fleurissement, sa pâte doit être ferme avec de la souplesse, une odeur de cave et de moisissure vient caresser aimablement nos narines et son gout relevé nous rappelle son joli terroir normand. Celui que je vous propose est exclusivement fait avec du lait de vache normande nourries sans ensilage, sans tourteau. Normandie Tourisme

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